Jasmin-Kokos-Matcha-Affogato
Eine ruhige, florale Interpretation des italienischen Klassikers.
In diesem neu interpretierten Affogato vereinen sich Genuss und Eleganz: Cremiges Kokosnusseis, verfeinert mit duftendem Bacanha-Jasminsirup, wird von einem warmen Schuss zeremoniellen Kyūka Izanami Matcha umhüllt. Dieses Dessert verbindet Kulturen und Gegensätze – heiß und kalt, bitter und süß, luftig und cremig – und schafft so ein sinnliches Erlebnis, das noch lange nach dem letzten Löffel nachklingt. Perfekt für ein entspanntes Nachmittagsritual oder als leichter, luxuriöser Abschluss eines Menüs.
Ob Sie nun ein Matcha-Purist oder ein Liebhaber blumiger Aromen sind, dieses Jasmin-Matcha-Affogato bietet mit jedem Bissen einen einzigartigen Moment der Ruhe und des Genusses.
Zutaten:
Für das Kokosnusseis (ergibt ca. 1 Pint):
1 Dose (400 ml) Kokosmilch mit vollem Fettgehalt
1/2 Tasse Kokoscreme (oder den dickflüssigen Teil aus der zweiten Dose abmessen)
1/4 Tasse Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Ahornsirup
Eine Prise Meersalz
Optional: 1 TL Vanilleextrakt
Für den Matcha-Shot:
1 TL Kyuka-Matcha
60 ml (1/4 Tasse) heißes Wasser (75–80 °C / 170–175 °F)
Bacanha Jasminsirup (1 Teelöffel)
Zum Servieren (pro Affogato):
2 Kugeln Kokosnusseis
1 Matcha-Shot (frisch aufgeschlagen)
Optionale Garnierung: geröstete Kokosflocken, essbare Blüten, Pistazien
1 - Kokosnusseis zubereiten
In einer Rührschüssel Kokosmilch, Kokoscreme, Bacanha-Jasminsirup und eine Prise Salz verquirlen. Nach Belieben Vanille hinzufügen.
Die Mischung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und anschließend in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen.
Keine Eismaschine? Die Mischung in einem flachen Behälter einfrieren und alle 30 Minuten umrühren, bis sie cremig ist (2–3 Stunden).
Einfrieren, bis die Masse fest ist (ca. 4–6 Stunden).
2. Den Matcha-Shot zubereiten.
1 TL Kyuka-Matcha in eine Matcha-Schüssel sieben.
40 ml kaltes Wasser hinzufügen (je nachdem, wie dickflüssig Sie es mögen) und mit einem Schneebesen in Zickzack-Bewegungen (M oder W) kräftig schlagen, bis es schaumig ist.
3. Bereiten Sie das Affogato zu.
Zwei großzügige Kugeln Jasmin-Kokos-Eis in ein gekühltes Glas oder eine kleine Schüssel geben.
Gießen Sie den frisch aufgeschlagenen Matcha über das Eis.
Nach Belieben garnieren.
Die Süße und die blumigen Noten des Bacanha-Jasminsirups harmonieren wunderbar mit der Umami-Tiefe des Kyuka-Matcha und der Cremigkeit der Kokosnuss.
Für einen zusätzlichen Farbtupfer und Kontrast können Sie einige Kokosflocken leicht anflambieren oder zerdrückte gefriergetrocknete Himbeeren darüberstreuen.